Celler Ronadelles

Giral Blanc de Negres 2016

Vista:

D'atractiu color groc intens, gairebé daurat. És un vi voluptuós i dens, característica habitual en els vins negres.

Aromes:

En nas predominen les notes especiades com el safrà, el fonoll i el coriandre. En segon pla destaquen les aromes de pastisseria i brioixeria procedents d'un treball de maceració amb les seves pròpies lies fines. A mesura que el vi s'oxigena apareixen lleugeres notes de mermelada de taronja amarga i mel procedents de la criança en barriques.

En boca:

En boca és un vi realment sorprenent, és dens, suau i seductor. És un vi molt ben estructurat, amb bona acidesa. Destaquen la frescor d'un vi blanc i el taní d'un vi negre. Té un postgust llarg i un final lleugerament amarg molt agradable.

Maridatge:

El Giral Blanc de Negres és un vi ideal per acompanyar un àpat sencer, des de l'aperitiu fins a les postres. Aconsellem sobretot menjars greixosos com el formatge, el salmó, la tonyina i una carn a la brasa. Però destaquem que és vi idoni per acompanyar postres dolços com els orellons, els pastissets i la crema catalana.

Fitxa tècnica

  • 2016

  • 50% Garnatxa negra i 50% Garnatxa blanca. De vinyes velles d'entre 65 i 80 anys.

  • DO Montsant

  • Collita primaveral marcada per un clima calorós i escassa pluges. Any tèrmicament càlid amb lleugers contrastos tèrmics que personalitzen aquesta anyada amb una gran intensitat aromàtica i una acidesa que li aporta molta frescor.

  • Estricta i acurada selecció de raïm al mateix cep a la recerca de la major concentració i qualitat. Verema i tria manual en cistells de 8 Kg amb posterior tractament tèrmic a 8 ºC durant 24 hores per una millor extracció de les aromes primàries. Un cop finalitzada aquesta baixada de temperatura es premsen conjuntament la garnatxa negra i la garnatxa blanca aconseguint un most de color pell de ceba que fermenta a una temperatura constant de 15 ºC . Un cop finalitzada la primera fermentació, trasbalsarem el most en bótes de roure francès de 225L on fem un treball de lies amb "battonage" setmanal durant un mes.

  • Criança i malolàctica sobre lies fines durant 12 mesos en botes de roure francès de 225L.

    • Clarificat amb proteïna de pèsol.
    • Embotellat per decantació respectant les fases de la lluna.

  • Giral Blanc de negres és un vi excepcional, ja que és un vi elaborat amb un cupatge de raïm procedent de varietats negres i blanques. Presenta aromes especiades provinents de la garnatxa negra i aromes florals i de pastisseria procedents de la garnatxa blanca i un treball acurat de lies fines. En nas és sorprenent, predominen les notes especiades sobre les notes de brioixeria. En boca és fresc i intens amb un final llarg i persistent.

  • A causa del seu bon potencial es recomana gaudir-lo de tot un àpat per tal de poder observar l'evolució de les aromes fins als postres. És ideal per acabar un àpat amb uns postres dolços.

Comparteix: Facebook Twitter