Celler Ronadelles

Clos Tempus Negre

"Untuós, elegant, complex". L'expressió d'una terra: sorprenent, intens i salvatge...

Vista:

De color grana intens molt pujat, recorda a la melmelada de prunes vermelles, amb un bonic ribet teula procedent de l'envelliment en botes.

Aromes:

En nas presenta notes de fruita madura com la figa i la cirera licorosa junt amb suaus apunts terrosos i minerals, provinents del terroir, i especiats com la regalèssia, a causa del seu pas per barrica.

En boca:

És un vi untuós, elegant i franc. Predominen les notes de fruits rojos madurs sobre els matisos minerals i especiats. El pas en boca és agradable, voluptuós i intens, amb un final llarg i persistent.

Maridatge:

És un vi perfecte per a ser maridat amb carns roges i de caça, ja siguin a la brasa o guisades. També és ideal per acompanyar formatges curats.

Fitxa tècnica

  • 2016

  • 100% Carinyena de vinyes velles

  • DO MONTSANT

  • Complexa collita marcada pels extrems canvis climàtics on es registren precipitacions de fins a 714 mm anuals i un estiu altament calorós i sec,  on s’arriba a màximes de 41°C. Els contrastos tèrmics dia-nit motivats per l’altitud de la finca personalitzen aquesta anyada amb una gran intensitat aromàtica, així com una major estructura tànnica on destaquen la textura granulada i l’acidesa dels tanins.

  • Estricta i acurada selecció del raïm al propi cep a la recerca de la major concentració i qualitat. Es desestima el 35% de la producció majoritàriament en les varietats de cicle llarg com la carinyena,  degut a la incidència de la pluja tardorenca. Verema i tria manual en caixes de 15 Kg amb posterior tractament tèrmic a 5°C. Fermentació a temperatura constant de 20°C, en barriques de 225 L. ”Pigeage” i “battonage” en funció de la varietat i la potència d’extracció. Maceració de les pells d’entre 25 i 30 dies ajustada al potencial de cada varietat i posterior premsat manual. 

  • Criança i malolàctica sobre lies fines durant 29 mesos en botes de roure francès de 225 L. 

  • . Clarificat amb proteïna de patata.
    . Embotellat per decantació respectant les fases de la lluna.

  • Clos Tempus negre és un vi untuós, elegant i franc. Complex i equilibrat alhora. Presenta aromes de “terroir”, de barrica i notes de fruites vermelles i negres madures, conjuntament. En boca és voluptuós i intens amb un final llarg i persistent.

  • Gràcies al seu bon potencial de guarda es recomana decantar-lo per disfrutar de la seva complexitat. Mantindrà totes les seves virtuts durant els pròxims 12 anys.

    Edició limitada de 1960 ampolles. Elaborat de forma artesanal. Apte per vegans i celíacs.

Comparteix: Facebook Twitter