Fitxa tècnica

• Anyada

  +

  2018

• Varietats i Percentatges

  +

  75% Samsó; 25% Garnatxa Negra

• Denominació d’origen

  +

  DO Montsant

• Característiques de la collita

  +

  Destaca la gran intensitat fruital com a conseqüència de les condicions climàtiques originades per una primavera plujosa i un estiu sec i calorós (el cicle vegetatiu es va accelerar degut a les bones temperatures). Maduració del raïm pausada a partir del verolat, entre 50 i 70 dies fins la verema, segons varietat.  El contrast  tèrmic  entre dia i nit va mantenir un bon nivell d’acidesa. Estricta i minuciosa selecció del raïm a la vinya, desestimant part de la producció en cerca de major concentració i qualitat  del  raïm.

• Vinificació

  +

  Verema i tria manual al camp en caixes de 15 Kg amb posterior tractament tèrmic a 5°C. Fermentació a temperatura constant de 25°C, controlada informàticament en dipòsits de 20 i 30 Hl.  “Pigeage” i remuntats per gravitació en funció de la varietat i la potència d’extracció. Maceració de les pells d’entre 20 i 25 dies ajustada al potencial de cada varietat i parcel·les. Es disminueix la pressió de la premsa per tal de prolongar el premsat.

• Criança

  +

  Criança i malolàctica sobre líes fines durant 12 mesos en botes de roure francès de 300 i 400 L.

• Embotellat

  +

  .    Clarificat amb albúmina d’ou.

  .    Filtració oberta

  .    Embotellat per decantació respectant les fases de la lluna.

• Reconeixements

  +

  Plata - Sakura Japan Women's Wine Award 2018

• Perfil del vi

  +

  Cap de Ruc Criança  és un vi mediterrani, fresc i equilibrat en boca, amb tanins molt presents i un final aromàtic de bona intensitat

• Recomanacions

  +

  Degut al seu bon potencial de guarda es recomana decantar-lo per disfrutar de la seva complexitat. Mantindrà totes les seves  virtuts durant els pròxims 8 anys.