Fitxa tècnica

• Anyada

  +

  2011

• Varietats i Percentatges

  +

  50% Garnatxa negra i 50% Samsó

• Denominació d’origen

  +

  DO Montsant

• Característiques de la collita

  +

  Complexa collita marcada pels extrems canvis climàtics on es registren precipitacions de fins a 714 mm anuals i un estiu altament calorós i sec, on s’arriba a màximes de 41°C. 

• Vinificació

  +

  Verema i tria manual al camp en caixes de 15 Kg amb posterior tractament tèrmic a 5°C. Fermentació a temperatura constant de 25°C, controlada informàticament en dipòsits de 20 i 30 Hl. “Pigeage” i remuntats per gravitació en funció de la varietat i la potència d’extracció. Maceració de les pells d’entre 20 i 25 dies ajustada al potencial de cada varietat i parcel·les. Es disminueix la pressió de la premsa per tal de prolongar el premsat.

• Criança

  +

  Criança sobre líes fines durant 12 mesos en foudres de roure francès de 2000 L.

• Embotellat

  +

  • Embotellat en ampolles tamany màgnum i doble màgnum.
  • Clarificat amb albúmina d’ou.
  • Filtració oberta.
  • Embotellat per decantació respectant les fases de la lluna.

• Perfil del vi

  +

  Cap de Ruc Cuveé Premium és un vi mediterrani, fresc i equilibrat en boca, amb tanins molt presents i un final aromàtic de bona intensitat.

• Recomanacions

  +

  Degut al seu bon potencial de guarda es recomana decantar-lo per disfrutar de la seva complexitat. Mantindrà totes les seves virtuts durant els pròxims 8 anys.