Celler Ronadelles

Cap de Ruc Criança

"L’essència del Montsant” Intens, profund, exquisit…

Vista:

Atractiu color grana intens amb suau ribet lilós.

Aromes:

Aromes de fruites vermelles àcides; mores, gerds i cassis, amb matisos vegetals de roure en segon plànol.

En boca:

Fresc i viu, amb tanins molt presents. Presenta un final aromàtic de bona intensitat.

Maridatge:

Perfecte per a carns i civets. També amb fumats i formatges grassos.

Fitxa tècnica

  • 2015

  • 60% Garnatxa negra i 40% Samsó

  • DO Montsant.

  • Destaca la gran intensitat fruital com a conseqüència de les condicions climàtiques originades per una primavera plujosa i un estiu sec i calorós (el cicle vegetatiu es va accelerar degut a les bones temperatures). Maduració del raïm pausada a partir del verolat, entre 50 i 70 dies fins la verema, segons varietat. El contrast tèrmic entre dia i nit va mantenir un bon nivell d’acidesa. Estricta i minuciosa selecció del raïm a la vinya, desestimant part de la producció en cerca de major concentració i qualitat del raïm.

  • Verema i tria manual al camp en caixes de 15 Kg amb posterior tractament tèrmic a 5°C. Fermentació a temperatura constant de 25°C, controlada informàticament en dipòsits de 20 i 30 Hl. “Pigeage” i remuntats per gravitació en funció de la varietat i la potència d’extracció. Maceració de les pells d’entre 20 i 25 dies ajustada al potencial de cada varietat i parcel·les. Es disminueix la pressió de la premsa per tal de prolongar el premsat. 

  • Criança i malolàctica sobre líes fines durant 12 mesos en botes de roure francès de 300 i 400 L.

    • Clarificat amb albúmina d’ou.
    • Filtració oberta.
    • Embotellat per decantació respectant les fases de la lluna.

  • Cap de Ruc Criança és un vi mediterrani, fresc i equilibrat en boca, amb tanins molt presents i un final aromàtic de bona intensitat.

  • Degut al seu bon potencial de guarda es recomana decantar-lo per disfrutar de la seva complexitat. Mantindrà totes les seves virtuts durant els pròxims 8 anys.

Comparteix: Facebook Twitter