Celler Ronadelles

88ha Negre

 "Sorprenent, original i virtuós"

Vista:

 De color grana intens, recorda la confitura de groselles negres, amb un fons suau i torrat procedent de l'envelliment en barriques.

Aromes:

En nas presenta un bon record a torrats i fumats. Apunts d'aromes a galetes dolces, confitures de fruites negres i fins i tot un rerefons a vainilla i encens.

En boca:

Presenta un excel·lent "bouqué" d'estil modern i elegant. És amable i equilibrat i presenta un final suau i agradable al paladar. Predominen les notes de fruites molt madures i àcides ; gerds, prunes, cassis, etc… i en segon terme: els tanins dolços.

Maridatge:

 És un vi ideal per a beure a copes. El seu estil lliure li permet ser acompanyat tant de formatges, de carns, fins i tot d’algunes postres dolces.

Fitxa tècnica

  • 2016

  • 50% Garnatxa, 50% Samsó.

  •  Cornudella de Montsant

  • Destaca la gran intensitat fruital com a conseqüència de les condicions climàtiques originades per una primavera plujosa i un estiu sec i calorós (el cicle vegetatiu es va accelerar degut a les bones temperatures). Maduració del raïm pausada a partir del verolat, entre 50 i 70 dies fins la verema, segons varietat.  El contrast  tèrmic  entre dia i nit va mantenir un bon nivell d’acidesa. Estricta i minuciosa selecció del raïm a la vinya, desestimant part de la producció en cerca de major concentració i qualitat  del  raïm.

  • Verema i tria manual al camp en caixes de 15 Kg, amb posterior tractament tèrmic a 5°C. Fermentació a temperatura constant de 25°C controlada informàticament en dipòsits de 20 i  50 Hl. “Pigeage” i remuntats per gravitació en funció de la varietat i la potència d’extracció. Maceració de les pells d’entre 18 i 22 dies ajustada al potencial de cada varietat i parcel·la. Es disminueix la pressió de la premsa per tal prolongar el premsat.

    • Clarificat amb albúmina d’ou.
    • Filtració oberta.
    • Embotellat per decantació respectant la lluna.

  • 88 ha és fi, complex i elegant en nas. Destaquen les notes de fruites vermelles madures i els aromes torrefactes. En boca és  amable i equilibrat; els tanins dolços aporten un tacte suau al paladar.

  • Degut al seu bon potencial de guarda es recomana decantar-lo per  disfrutar de la seva  complexitat. Mantindrà totes les seves virtuts durant els pròxims 6 anys.

Comparteix: Facebook Twitter